Diéta a hasnyálmirigy hasnyálmirigy-gyulladása esetén

A hasnyálmirigy a gyomor-bél traktus része és egyben vegyes váladékú mirigy. Amikor az élelmiszer bejut az emberi emésztőrendszerbe, az enzimek termelésével reagál, amelyek a nyombélbe választódnak ki, és segítik a táplálék lebontását a belekben. Másrészt a mirigy termeli az inzulin és a glukagon hormonokat, amelyek bejutnak a vérbe és fenntartják a normális vércukorszintet.

Mi a hasnyálmirigy-gyulladás és formái

A hasnyálmirigy-gyulladás a hasnyálmirigy gyulladása, amelyben a mirigyszövetek begyulladnak, megszakad a szükséges enzimek termelődése és bejutása a belekben. A gyulladt mirigy mérete megnő, belső csatornái beszűkülnek, ami nem engedi, hogy az emésztőnedvek bejussanak a nyombélbe. A mirigyben meghúzódó enzimek magát a mirigyet kezdik lebontani, ami szomorú következményekhez vezet.

A hasnyálmirigy-gyulladásnak van egy akut formája, amelyet a helytelen táplálkozás vagy a szervezet gyulladásos betegségei váltanak ki, és megfelelő kezelés mellett nem tart sokáig. Ha az irritáló tényezők hatása elhúzódó vagy gyakori, krónikus hasnyálmirigy-gyulladás lép fel, amely akut folyamat után alakulhat ki.

A hasnyálmirigy-gyulladás kezelésének megközelítése összetett, ebben fontos szerepet játszik a speciális étrend, amely nélkül a kezelés hatékonysága rendkívül alacsony.

A hasnyálmirigy-gyulladás étrendjének alapelvei

Az akut hasnyálmirigy-gyulladás diétájának alapelvei az, hogy az első 3 napban általában ajánlott koplalni. Ezalatt az idő alatt a szükséges táplálékot intravénás infúzióval juttatják be a belek irritációja nélkül. A bélbe jutó táplálék mindig az emésztőenzimek termelésének növekedéséhez vezet, heveny gyulladás esetén pedig fontos, hogy ezt a tevékenységet minél jobban csökkentsük; néhány nap múlva az étrendet fokozatosan bővítik. Eleinte csak sima víz, néha szénsavmentes ásványvíz megengedett, lehetőleg lúgos víz, gyenge tea.

Ezután krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén a 3. naptól, akut hasnyálmirigy-gyulladás esetén pedig az 5. naptól a következő rendelkezéseket kell alkalmazni:

• az étkezések gyakorisága legalább napi 5 alkalommal, hogy biztosítsa az enzimek egyenletes felszabadulását jelentős stressz nélkül és csökkentse a gyulladást;
• a zsírok és szénhidrátok mennyiségét a lehető legnagyobb mértékben csökkentik, és a fehérjetermékeket növelik;
• az élelmiszer mennyisége egyszerre nem haladja meg a 150-200 ml-t;
• 20-60 fokos meleg ételt használjon zúzott vagy pürésített formában;
• alaposan rágja meg az ételt, és szánjon rá időt;
• Ne igyon étkezés közben, korlátozza a sót napi 4-5 grammra;
• kizárja a puffadást okozó élelmiszereket;
• A vegyszerkímélő célokra nem használhat fűszereket és forró fűszereket;
• Csak főtt vagy sült ételeket használjon, és ne használjon sült, füstölt vagy konzerv összetevőket.

A hasnyálmirigy-gyulladás étrendjének jellemzői

Fontos megjegyezni, hogy a hasnyálmirigy hasnyálmirigy-gyulladásának étrendjét folyamatosan be kell tartani, különben a szervezet ismételt gyulladással reagál, és a következmények negatívak lesznek. Akut pancreatitis esetén az állapot nagyon súlyos lehet, és nem zárható ki a halál.

A fehérjetermékek arányának növekedése miatt az étrendben a fő részüknek pulyka, csirke vagy fiatal marhahús formájában kell lennie. A szénhidrátoknak napi 300 grammnál valamivel többnek kell lenniük, a szokásos cukor vagy lekvár korlátozásával, a zsírok minimális mennyiségben, a fehérjetermékek az étrend több mint felét teszik ki.

Engedélyezett és tiltott élelmiszerek a gyomor hasnyálmirigy-gyulladásának étrendjében

A gyomor hasnyálmirigy-gyulladás diétáján nagyszámú engedélyezett élelmiszer szerepel, így az étrend a lehető legváltozatosabbá tehető:

• főtt vagy sült nyúl, borjú- és baromfihús (alacsony zsírtartalmú), főtt nyelv;
• sovány hal, például szürke tőkehal vagy pollock, főzve, sütve vagy szufla formájában;
• különféle gabonafélék, lehetőleg rizs vagy zabpehely zabkása, levesek vagy rakott ételek részeként;
• kenyér a sütőben való szárítás után, keksz, főtt tészta;
• tej- és tejsavtermékek, alacsony zsírtartalommal hígítva fő termékekhez vagy túrós rakotthoz, diétás sajthoz és sovány tejből készült túróhoz;
• főtt vagy sült zöldségek - burgonya és tök, gyökérzöldségek, cékla vagy sárgarépa, friss sütőtök;
• tojás (csak fehér) omlett vagy rakott formában, növényi olaj mértékkel;
• érett, cukrozatlan vagy sütőben főtt gyümölcsök, zselé vagy bogyópürék;
• gyenge italok, hígított gyümölcslevek, csipkebogyó gyümölcsitalok.

A hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodása során a diéta során a következő ételek tilosak:

• sült vagy grillezett hús, minden belsőség; bárány vagy liba, disznózsír és füstölt hús, pörkölt üvegekben;
• pácolt tengeri ételek, gazdag hallevesek vagy konzervek;
• hüvelyesekből és gazdag húslevesekből készült ételek;
• friss kenyér, pékáruk, sült lepények;
• természetes zsírtartalmú tejföl, tejszín, sovány tej nagy mennyiségben;
• fokhagyma, gomba, retek szigorúan tilos (fehérrépa és friss zöldség korlátozott);
• tojássárgája és friss természetes vaj;
• nagy mennyiségű friss édes gyümölcs, káposzta és sóska;
• kávé, erős tea, tömény limonádé és bármilyen szénsavas ital, alkohol bármilyen erősségű vagy energiájú;
• fagylalt, vajkrémes sütemények, csokoládé, bármilyen sütemény;
• csípős fűszerek, pácok, kolbászok és füstölt húsok.

A hasnyálmirigy-gyulladás diétájának ellenjavallatai

Figyelembe véve a gyomorpancreatitis étrendjének jellemzőit, vannak ellenjavallatok is.

Vesebetegségben vagy fehérjeanyagcsere-zavarban szenvedő betegekre vonatkoznak:

• pyelonephritis vagy glomerulonephritis esetén a folyamat dekompenzációjával;
• urolithiasisban szenvedő betegek;
• akut vagy krónikus veseelégtelenségben;
• köszvény és a purinbázis anyagcsere zavarai esetén;
• myeloma multiplex jelenlétében;
• hormonális egyensúlyhiány vagy pajzsmirigy-problémák esetén;
• rákmegelőző háttérbetegségek esetén, mivel a felesleges fehérje veszélyes a rosszindulatú daganatokra;
• súlyos elhízással vagy cukorbetegséggel, különösen diabéteszes nephropathiával, azaz vesekárosodással.

Az étrendben a fehérjetermékek mennyiségének növelésével nő a vesék terhelése, krónikus betegségek fennállása esetén a munkájuk is megzavarodik.

Diéta hasnyálmirigy-gyulladásra: heti menü

Tekintsünk egy minta diétás menüt egy hétre a hasnyálmirigy akut vagy krónikus hasnyálmirigy-gyulladására.

hétfő

1. Reggeli. Darált hajdinából készült vízkása, főtt csirkemell. Túrópuding, gyenge tea.
2. Ebéd. Gyümölcspüré, turmixgépben felverve, keksz.
3. Vacsora. Tejszínes rizsleves, párolt borjúszelet, sárgabarackzselé.
4. Falatozás. Sárgarépa rakott teával.
5. Vacsora. Halpástétom zabpehellyel. Almabefőtt.
6. Lefekvés előtt. Ribizlilé.

kedd

1. Reggeli. Burgonyapüré pürésített marhahússal. Keksz, gyümölcs tea.
2. Ebéd. Fehérje omlett, sárgarépa püré.
3. Vacsora. Darált hajdinaleves nyúlfasírttal. Cukkinis rakott, gyenge tea.
4. Falatozás. Reszelt céklasaláta, gyümölcslé zsemlemorzsával.
5. Vacsora. Párolt pulykaszelet pürésített rizskásával. Alma zselé.
6. Lefekvés előtt. Csipkebogyó lé.

szerda

1. Reggeli. Zabpehely cukor nélkül. Sárgarépa rakott teával.
2. Ebéd. Sült alma keksszel és sárgabaracklével.
3. Vacsora. Hake halászlé, krumplipüré tejföllel. Körte zselé krutonnal.
4. Falatozás. Rakott cukkinis teával és keksszel.
5. Vacsora. Párolt nyúlszelet pürésített hajdina zabkásával. Ribizli befőtt.
6. Lefekvés előtt. Egy pohár kefir.

csütörtök

1. Reggeli. Rizspuding főtt marhahússal. Tea sütivel.
2. Ebéd. Főtt céklasaláta joghurttal és keksszel.
3. Vacsora. Leves gyenge csirkehúslevessel és hajdinával. Zöldségfasírt, gyümölcszselé.
4. Falatozás. Túró sovány tejföllel, tea mályvacukorral.
5. Vacsora. Zöldséges rakott pollock. Aszalt gyümölcs kompót.
6. Lefekvés előtt. Almalé.

péntek

1. Reggeli. Darált zabpehely zabkása párolt marhaszeletekkel. Tea gyümölcspudinggal.
2. Ebéd. Párolt halfasírt, alma zselé.
3. Vacsora. Nyúlleves főtt hússal. Sütőtök rakott tejföllel, tea cukor nélkül.
4. Falatozás. Tojásfehérje omlett almalével.
5. Vacsora. Pulykahústekercs és zöldségpörkölt. Tea sütivel.
6. Lefekvés előtt. A Ryazhenka alacsony zsírtartalmú.

szombat

1. Reggeli. Főtt tészta csirke pástétom. Édesítetlen tea.
2. Ebéd. Sütőtök zabkása cukrozatlan joghurttal.
3. Vacsora. Sütőtök és borjúpüré leves. Cukkini pörkölt és áfonya zselé.
4. Falatozás. Almapüré, egy csésze kefir.
5. Vacsora. Párolt halszelet zabpehellyel. Tea keksszel.
6. Lefekvés előtt. Sárgabarackbefőtt.

vasárnap

1. Reggeli. Rakott marhahússal és zöldségekkel. Ryazhenka sütivel.
2. Ebéd. Túró puding és gyümölcspüré.
3. Vacsora. Sütőtök és burgonyaleves. Csirke húsgombóc zabpehellyel. Friss gyümölcs kompót.
4. Falatozás. Sárgarépa puding cukrozatlan teával.
5. Vacsora. Rakott szürke tőkehal és cukkinis. Alma zselé.
6. Lefekvés előtt. Friss fermentált sült tej.

Az étlap összeállításakor és az ételek elkészítésekor emlékezni kell arra, hogy a termékeknek frissnek kell lenniük, a főzési módoknak pedig forralással vagy sütéssel kell lenniük. Különböző fehérjéket nem célszerű egyszerre kombinálni, kis adagok ajánlottak a hasnyálmirigy terhelésének csökkentése érdekében.

Diéta hasnyálmirigy-gyulladáshoz: táplálkozási szakértők véleménye

A táplálkozási szakértők visszajelzései a hasnyálmirigy-gyulladás étrendjéről a következők. Főbb részletei a mirigy táplálékterhelésének csökkentését és a gyulladást támogató emésztőnedv-termelés csökkentését célozzák. E hatások mellett az ilyen diéta megelőzi a máj- és epeúti betegségeket, mivel normalizálja az epe bélbe történő kiválasztódásának gyakoriságát. A korlátozások hátterében azonban emlékezni kell a megfelelő mennyiségű vitaminra az étrendben a vitaminhiány elkerülése érdekében.

Ha a beteg szervezetében hiányoznak a saját enzimek, a tápanyagok élelmiszerből való felszívódása csökken. A tápanyagok felszívódásának korrigálására a szükséges enzimeket granulált vagy kapszulázott formában tartalmazó készítményeket használnak. A speciális gyógyászati kapszulák elősegítik az enzimek hatását az emésztőrendszer egy meghatározott helyén a maximális hatás érdekében.

Akut hasnyálmirigy-gyulladásban fontos az ételek maximális őrlése, de krónikus hasnyálmirigy-gyulladásban az emésztőrendszer élettani működésének fenntartása érdekében az ételeket nem szabad alaposan felaprítani, pürésíteni, bár a hőkezelésnek sütés, grillezés nélkül kell történnie. Minél kiegyensúlyozottabb az étrend, annál kevésbé valószínű, hogy káros következményekkel jár. Akut hasnyálmirigy-gyulladás esetén az étrendet legalább 2-3 hónapig be kell tartani; krónikus betegség esetén célszerű egy életen át követni.